Konyha

Egészséges villámreggelik időhiányban szenvedőknek

Sokszor a legfontosabb dolgokra nem jut időnk, többek között ilyen lehet a helyes táplálkozás. A megfelelő étrendnek köszönhetően nemcsak jól lakhatunk, de bevihetjük a szervezetünkbe a számunkra szükséges tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat – ezáltal is megvédhetjük az egészségünket. Felmerülhet a kérdés, hogy „kinek van arra ideje?”, de szerencsére jócskán találni olyan recepteket, amiket gyorsan el lehet készíteni. Íme néhány egészséges villámreggeli időhiányban szenvedőknek.

Sokan éppen a reggeliről mondanak le, mert későn kelnek, sok a dolog, és az étkezés az, amire inkább legyintenek arra gondolva, hogy majd útközben vagy az irodában… Pedig percek alatt összeüthetünk egy-egy mennyei és egészséges reggelit – nemcsak magunknak, de a családnak is.

Mediterrán rántotta spenóttal és paradicsommal

Hozzávalók (1 fő részére)

  • 2 db nagyobb tojás
  • 1/2 bögre bébispenót
  • 1 db paradicsom apróra vágva
  • extra szűz olívaolaj
  • só és bors ízlés szerint
  • parmezán a tálaláshoz
  • petrezselyem a díszítéshez
  • egy szelet pirítós ízlés szerint

Elkészítés

A tojásokat keverjük össze egy tálban, közben sózzuk meg az ízlésünk szerint. Addig keverjük, amíg már egybefüggő és habos lesz a tojás. Egy serpenyőben melegítsünk fel egy kevés olívaolajat. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a spenótot, illetve szórjunk bele egy kevés pirospaprikát. Folyamatosan kevergetve süssük addig, amíg a spenót „el nem hervad”. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, ha szükséges, egy kicsit sózzuk, illetve borsozzuk ízlés szerint. Ha a paradicsom is megfőtt, öntsük rá a tojást, és folyamatosan kevergetve süssük még körülbelül 30 másodpercig, vagy amíg a tojások állaga megfelelő nem lesz a számunkra.

Az elkészült rántottát tegyük tányérra, és szórjuk meg parmezánnal. A tetejét díszíthetjük egy kevés petrezselyemmel.

Fotó: iStock.com/Lilechka75

Fotó: iStock.com/Lilechka75

Sajtos tojásmuffin olaszosan

Hozzávalók (12 muffiinhoz)

  • 8 db nagyobb tojás
  • 2 bögre apróra vágott brokkoli
  • 1 bögre reszelt sajt
  • 1/4 bögre apróra vágott paradicsom
  • 1 tk bazsalikom
  • 1/4 tk oregánó
  • 1/2 tk vöröshagyma (apróra vágva)
  • só és bors ízlés szerint
  • 1 ek snidling

Elkészítés

Kevés olajon dinszteljük meg a vöröshagymát. Egy tálban keverjük össze a brokkolit, a sajtot, a paradicsomot, a bazsalikomot, az oregánót és a hagymát, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Egy másik tálban keverjük alaposan össze a tojásokat. Majd öntsük össze a simára kevert tojásokat a brokkolis keverékkel és ezt is jól keverjük össze. Adagoljuk a muffinsütő rekeszeibe a tojásos keveréket úgy, hogy lehetőleg egyenlő arányban jusson mindegyikbe a zöldséges keverékből is.

Mehet is a sütőbe: 180 fokon süssük körülbelül 25 percig. És amíg sül, csinálhatjuk a többi dolgunkat – az illata miatt úgysem fogjuk elfelejteni. A kész mufffinokat azonnal fogyaszthatjuk – akár egy kevés snidlinggel díszítve. (Ha van a hűtőben, a brokkolihoz egy kisebb darab, apróra vágott kolbászt is keverhetünk.)

Fotó: iStock.com/tbgrant

Fotó: iStock.com/tbgrant

Banános muffin cukkinivel

Hozzávalók (12 muffinhoz)

  • 1 bögre liszt (gluténmentes, csökkentett szénhidráttartalmú)
  • 1/3 bögre nyírfacukor
  • 1 tk fahéj
  • 2 tk sütőpor
  • 1/2 tk szódabikarbóna
  • 1 db kisebb cukkini apróra vágva
  • 1 db banán
  • 2 db tojás
  • 1 tk vanília-aroma
  • csipetnyi só

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A muffinsütő rekeszeit kenjük ki vagy fújjuk be nagyon kevés olívaolajjal. Egy tálban keverjük össze az apróra vágott cukkinit, a banánt, a tojásokat és a vaníliakivonatot (néhány csepp almalével is ízesíthetjük).

Egy másik tálban keverjük össze a lisztet a nyírfacukorral, a fahéjjal, a sütőporral és a szódabikarbónával, valamint egy csipetnyi sóval. Ha alaposan összekevertük, kis adagonként keverjük hozzá a tojásos masszát. Csomómentesen keverjük el.

Az elkészült tésztát adagoljuk a muffinsütő rekeszeibe, majd süssük körülbelül 15 percig, vagy amíg meg nem sül teljesen a belseje is. S ahogy az előző esetben, most is készülődhetünk, amíg készre nem sül a finom reggeli.