Konyha

Ezért legyen otthon mindig gyömbér – receptekkel!

Ez az erőteljes ízű, kicsit csípős növény nem csak fűszerként dobja fel az ételeinket, számtalan jótékony egészségügyi hatással is büszkélkedhet.

Az Indiából és Kínából származó növény közeli rokona a kurkumának és a kardamomnak is. A rizómát, a föld alatti részét tisztítják meg, és exportálják a világ minden tájára. Az alternatív gyógyászatban hosszú évezredek óta használják, hiszen segíti az emésztést, csökkenti az émelygést, segít hamarabb felgyógyulni a náthából, az influenzából, és számos egyéb betegségből is. Használják frissen, szárítva, porítva, de olaját és a friss növény levét is. A gyömbér egyedi illata és íze a benne található természetes olajok miatt ilyen intenzív, s az egyik legfontosabb ilyen olaj a gingerol. Ez felelős a gyógyászati hatások többségéért, hatékony gyulladásgátló és antioxidáns.

Nőknek és utazóknak

Nagyon sokan hálásak azért, hogy a gyömbér létezik, de leginkább azok, akik a tengeri utazások alatt állandó hányingerrel küzdenek. A gyömbér hatékony émelygésűző tulajdonságát a reggeli rosszullétekkel szenvedő terhes nők és a kemoterápia mellékhatásaival küzdő betegek is gyakran használják, hiszen a gyömbér teljesen természetes eredetű „gyógyszer”, ám majdnem ugyanolyan hatásos lehet, mint a vényköteles szerek.

Fotó: iStock.com/robertsre

Fotó: iStock.com/robertsre

Az izmoknak és az ízületeknek

A gyömbér a sportolóknak is nagy barátja, mert csökkenti az izomláz miatt érzett fájdalmakat. Azonnali hatása ugyan nincs, de egy ideig szedve a nap mint nap jelentkező fájdalmat képes enyhíteni. A kopásos ízületi gyulladás tünetein is segíthet gyulladáscsökkentő hatása révén: azok a betegek, akik gyömbért is kaptak, kevesebb fájdalomról számoltak be, és kisebb adag kellett a rendszeresen szedett fájdalomcsillapító tablettáikból is.

Jó a szívnek és a vércukorszintnek is

A gyömbér fogyasztása képes csökkenteni a vércukorszintet, így segíthet a cukorbetegség megelőzésében. Ugyanakkor a szívet érintő károkat is mérsékeli. Természetesen ez nem jelenti azt, hogy gyógyszerként használhatjuk, beszéljük meg orvosunkkal, hogy étrend-kiegészítőként milyen mennyiségben lenne érdemes kipróbálnunk.

További jótékony hatások

A gyömbér fogyasztása segíti a gyomor kiürülését, és mérsékli a fájdalmát, ami jó hír a krónikus emésztési zavarral élő betegeknek. A növény pora a menstruációs fájdalmakon is enyhíthet, majdnem olyan jól, mint a beszedett fájdalomcsillapító tabletták. Szintén a por segített csökkenteni sok beteg rosszkoleszterin-szintjét, s a növény nyers formájában olyan anyagok találhatók, amik a rák ellen is segíthetnek felvenni a harcot. Mivel csökkenti a gyulladást, és antioxidáns hatása is jelentős, a gyömbér az Alzheimer-kór megelőzésében is szerepet játszhat, hiszen serkenti az agyműködést, s közben csökkenti a betegségért felelőssé tehető gyulladást is.

Fotó: iStock.com/pilipphoto

Fotó: iStock.com/pilipphoto

Gyömbér a konyhában

Érdemes minél többféle formában beszerezni, hogy mindig legyen otthon. A gyömbértea nagyon jó szolgálatot tesz a tavaszi megfázások vagy a menstruáció idején, a gyömbéres keksz csillapítja a hányingert, ha pedig fűszerként használjuk, új ízeket csempészhetünk az asztalra.

Thai gyömbéres csirke

Két kifilézett csirkemellet vágjunk fel csíkokra, sózzuk-borsozzuk, és 5, szintén csíkokra vágott gombafejjel együtt pirítsuk meg olajon egy kis konzerv bambuszrügy társaságában. Öntsünk alá egy kis húslevesalaplevelet, ha úgy érezzük, a hús nem készül el elég gyorsan, de ezt a lépést ki is hagyhatjuk. Két evőkanálnyi lime-lével és egy kiskanálnyi frissen lereszelt gyömbérrel ízesítsük az egészet, és persze egy kis szójaszószt is adjunk hozzá. Pár perc után a fűszerek átjárják a húst, ha kész, el is zárhatjuk a gázt. Tálaljuk rizzsel vagy sült tésztával.

Citromos-gyömbéres muffin

Nagyon jól jön várandósoknak, tengeribetegeknek, a gyerkőcnek a buszos utazásra, vagy csak úgy simán ropogtatnivalónak az esti film mellé. Szükségünk lesz hozzá félcsészényi vajra, amit keverjünk habosra egy csésze cukorral és két egész tojással. Adjunk hozzá két teáskanálnyi citromhéjat, kétszer annyi citromaromát, két teáskanálnyi gyömbért. Állítsuk össze két csésze liszt és egy csésze tej segítségével – ez utóbbiban oldjunk fel egy teáskanálnyi szalalkálit. Muffinformákban 15-20 perc alatt készre süthetjük.