Hozzávalók
- 4 darab cékla
- 2 dl vörösborecet
- 5 dl almalé (őszibarack- vagy körtelé is lehet)
- 1 dl citromlé
- fél kávéskanál őrölt fahéj
- fél kávéskanál szegfűszeg
- fél kávéskanál kömény
- csipet só
- egy csomag zselésítő vagy zseléfix
- ízlés szerint cukor (vagy más édesítőszerek, pl. méz)
Fotó: Pixabay/CCO Public Domain
Elkészítés
A céklákat megmossuk, majd a héjával együtt megfőzzük. Ha nem szeretnénk héjastól főzni, akkor meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és puhára pároljuk. Az első esetben még melegen egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A második esetben pedig egy botmixerrel pépesítsük. Ha túl sűrű lesz, akkor mindkét esetben vízzel tudjuk lazítani. A pépes állagú céklát tegyük egy fazékba, és öntsünk rá 2 dl vörösborecetet, 1 dl citromlevet és végezetül 5 dl almalevet. Kezdjük el főzni körülbelül tíz percig, majd adjuk hozzá a fűszereket (őrölt fahéj, szegfűszeg, kömény, só, cukor, méz). Ezután adjuk hozzá a zselésítőt vagy zseléfixet. Eközben tessék ám folyamatosan kóstolgatni, mert egyrészt így tudjuk módosítani a hozzáadott ízeket, másrészt van, aki édesebben szereti, míg más kevésbé. Ebbe a műveletbe nyugodtan bevonhatjuk az unokákat is. Örömmel fognak ízlelgetni. Ha alaposan összefőztük a hozzávalókat, és már úgy érezzük, hogy az íz is megfelelő, akkor alaposan tisztára mosott, sterilizált üvegekbe színültig töltjük. Csavarjuk rá a kupakot, és 5 percre állítsuk fejre. Utána csomagoljuk újságpapírokba, és tegyük paplanok-párnák közé (ez a száraz dunszt).
